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对于Chunk Foods来说，植物基的应用超越了复制基本的汉堡、鸡块或热狗，这就是它的与众不同之处。Chunk Foods的产品系列包括植物基牛排等整块植物肉制品，产品由培养大豆和小麦蛋白配制而成，并添加了B12和铁元素。

Chunk Foods的创始人兼首席执行官Amos Golan表示，我们所能做的就是创造出一种结构合理的产品，它类似于肌肉组织，具有牛排的纤维性、多汁、结构、颜色和风味质地，同时还能保持干净的标签。

该公司采用固态发酵法生产产品，首先在潮湿的基质（如煮熟的大米、牛奶、肉甚至咖啡豆）中加入天然微生物（如细菌、酵母或真菌）的培养物，然后将基质置于温暖潮湿的环境中，让微生物生长。

在这一过程的核心部分在于添加了专利工艺，食用起来给人纤维的感觉，不使用任何胶和稳定剂，只添加了水、天然香料、色素和油脂。

资讯来源：FoodEntrepreneur