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总部位于卢布尔雅那的斯洛文尼亚初创公司「Juicy Marbles」近期宣布完成450万美元种子轮融资，由公益搜索引擎Ecosia（该公司利用大部分从搜索引擎转化的广告收入支持公益绿化事业）的World Fund领投，Agfunder和一批来自Y Combinator和Fitbit的天使投资人跟投。值得注意的是，「Juicy Marbles」是该基金投资的首个项目。

这家初创公司主打高品质的植物蛋白“全肉切块”。作为素食主义者的替代品，目前“人造肉类”中切入高端市场的品类较少，主要产品是用植物蛋白替代的汉堡肉、香肠、鸡肉片、肉糜等。而「Juicy Marbles」使用独特的“大理石雕刻技术”，致力于在产品造型上模仿纹理精致的高品质牛肉。据透露，该公司的第一款产品“人造菲力牛排”将于2022年第一季度上市。

“我们希望以牛腰肉、臀肉、菲力牛排、战斧肉以及瓦格尤斯肉闻名，而不是‘特别昂贵的人造肉’。我们的产品的主要原材料是大豆——这是一种营养又环保的食材。”创始人表示。

数据显示，大豆种植导致的森林滥伐问题与牲畜饲养息息相关：97%的大豆被用于生产动物饲料。作为一种能够养活人类的农作物，种植供全人类食用的大豆所侵占的土地比养殖牲畜用要低得多——甚至不到目前所需耕地的三分之一。食用植物基肉类能够在一定程度上减轻耕地侵占问题。

创始人表示：“我们的业务以‘蛋白质质地’这一概念为基础。事实上，‘蛋白质质地’是消费者选择肉类的决定性因素。在植物肉这一垂直领域，近年来产品和工艺方面没有出现值得一提的突破式创新。我们相信该市场仍存在巨大的潜力和机会。”

「Juicy Marbles」拒绝披露与其技术和生产工艺相关的信息。创始人称，在“学习了其他大型食品公司的制造技术后”，该公司最终研发出了使蛋白质呈现大理石纹路的技术。该公司目前正在就这一3D组装技术申请专利保护。

该公司的人造肉与菲力牛排的平均价格相仿，并表示将在未来2-3年内逐步降价。在营养方面，「Juicy Marbles」指出，植物基牛排的非饱和脂肪和钠含量比普通肉类更低，因此更有利于健康。

World Fund普通合伙人Danijel Visevic在一份声明中表示：“近几年来，在年轻一代消费者的推动下，植物替代品市场发生了巨大转变，人们更加注重健康和环保的产品特性。然而，目前市场上的产品良莠不齐。「Juicy Marbles」的团队对该市场有着深刻的理解。他们实事求是、深思熟虑的方法，再加上独特的技术，帮助他们破解了植物肉的一大难题。我们很高兴加入这个团队，能够见证他们在未来数月和数年内产生的影响。”

「Juicy Marbles」表示，种子轮资金将用于规模化生产，以尽快向零售市场推出第一批植物牛排。该公司计划上线超市、杂货店和餐馆，也将推出直接面向消费者的特价销售渠道。该公司还计划进一步扩大其团队，加强研发工作，优化新的成本削减方案。