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推广植物基产品的同时也要考虑农业就业率

2022-08-23

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纽约州ITHACA。- 根据《Lancet Planet Health》杂志8月号上的一项研究显示,更多的消费者购买植物肉而不是牛肉,可以减少二氧化碳的排放,但也可能导致农业就业率的减少。

研究人员模拟了三种情况,即美国消费者从10%、30%和60%三种不同水平以植物肉替代牛肉购买需求。植物蛋白替代品取代10%的牛肉需求时,温室气体排放量减少7%,取代30%时减少20.9%,取代60%时减少41.4%。

第一作者、伊萨卡康奈尔大学高级研究助理Daniel Mason-D'Croz博士表示,减少碳足迹和提高食品资源利用率是替代蛋白质促进可持续发展的原因。尽管如此,植物肉对食品系统的其他环境层面的影响——如用水量,并不是明确的。

牛肉生产所需的牛的数量可以减少200万到1200万。牛和牛肉加工部门可能减少7%到45%。在就业方面,植物蛋白替代品取代10%的牛肉需求,农业就业将减少7.6%;取代30%,将减少22.5%;取代60%,将减少44.1%。

Mason-D'Croz博士表示,总的来说,食品系统的变化将对国内生产总值可能产生积极的影响,但整个食品系统可能会被实质性的破坏,特别是在牛肉价值链中,在60%的替代情况下,牛肉价值链会大幅收缩45%,对在这些部门就业的150多万人的生计造成挑战。

在美国,如果想从牛肉转向植物蛋白替代品并维持就业率,可以将牛肉出口增加到14%至37%(目前只有12%),增加可用于植物基产品的作物种植面积,如豆类。

巴尔的摩约翰霍普金斯大学的研究人员共同参与了这项研究。Stavros Niarchos基金会、比尔和梅林达-盖茨基金会、约翰-霍普金斯大学、英联邦科学和工业研究组织、康奈尔大学和维多利亚大学共同资助了这项研究。